La energía de los alimentos 16-17

FUNDAMENTO DE LA EXPERIENCIA

Las sustancias nutritivas de los alimentos poseen energía qiímica, lo mismo que la gasolina. Cuando se produce su combustión, esta energía se transforma en energía calorífica, la cual podemos calcular fácilmente calentando agua y aplicando una fórmula:

Q = m*c*(tf-ti)

siendo Q la cantidad de calor medido en calorías, m, la masa en gramos; c, el calor específico del agua (1 cal/ g/ ºC) y tf y ti, las temperaturas final e inicial del agua, en º C, durante el experimento.

PROCEDIMIENTO

1)  Pesa el cacahuete o la nuez que vayas a quemar y anota su peso en gramos.

2) Monta el cacahuete, el fragmento de  nuez o el fruto seco que desees sobre un tapón de corcho, pinchado con un alfiler. Ten cuidado de no pincharte el dedo, clavando lentamente el alfiler sobre el cacahuete apoyado en la mesa.

3) Introduce 30 ml (30 g) de agua en un tubo de ensayo pyrex.

4) Mide su temperatura inicial.

5) Enciende el cacahuete con el mechero y calienta el agua dentro del tubo de ensayo inclinado. Ve observando lo que le sucede a la temperatura.

 
6) Anota la temperatura final en el momento justo en el que se apaga la llama.

CUESTIONES

a) Calcula la cantidad de calor desprendida por el cacahuete (o la nuez), aplicando la fórmula anterior.

b) ¿Cómo ha quedado el cacahuete tras su combustión?

c) ¿Crees que el cacahuete ha desprendido toda su energía?


d) ¿Crees que toda la energía que ha desprendido el cacahuete ha pasado al agua?

e) ¿Crees que la combustión del cacahuete o de cualquier alimento es un proceso químico? ¿Por qué?

INFORME:

Redacta un informe en tu libreta en el que conste el fundamento de la experiencia, los materiales y reactivos utilizados, el procedimiento empleado, las medidas de seguridad adoptadas, así como los resultados y las conclusiones obtenidas. Puedes hacer dibujos.

PROCEDIMIENTOS MATEMÁTICOS OPCIONALES

1) Calcula la cantidad de calor que producirían 100 g de cacahuetes o de nueces, teniendo en cuenta el resultado del experimento anterior.

2) Busca en http://www.seh-lelha.org/busalimento.aspx   la cantidad de energía que producen 100 gramos de cacahuetes sin cáscara y compara con tus cálculos.

3) Averigua en esta misma web cuáles son los nutrientes que aportan 100 g de cacahuetes.